Dopo mesi di riposo in cantina a febbraio arriva per il Chianti Classico il consueto appuntamento con la critica e gli addetti ai lavori. Giunto alla sua diciannovesima edizione anche quest’anno la “Chianti Classico Collection”, aperta ieri e si concluderà domani mercoledì alla Stazione Leopolda di Firenze, propone in degustazione alla stampa ed operatori le nuove annate da poco immesse sul mercato: 2010, 2009, oltre all’anteprima del 2011. Circa 450 etichette in degustazione sono state presentate dalle 152 aziende partecipanti agli oltre 200 giornalisti accreditati provenienti da 29 paesi europee e extraeuropee: Italia, Danimarca, Spagna, Germania Inghilterra, Polonia, Serbia, Olanda, Repubblica Ceca, Russia, Svezia, Norvegia, Austria, Ucraina, Finlandia, Francia, Belgio, Grecia, Svizzera, Croazia, Usa, Giappone, Canada Corea del Sud, Australia, India, Israele, Brasile. La giornata di ieri è stata dedicata interamente agli operatori del settore. Il pubblico ha potuto incontrare le 152 aziende presenti per degustare le ultime annate del Chianti Classico direttamente dai banchi dei produttori. Oggi è stata la volta dei giornalisti nazionali e internazionali, che hanno assaggiato il vino delle aziende partecipanti senza però la presenza dei produttori che invece torneranno domani per incontrare la stampa. Durante il saluto di benvenuto alla stampa, il Chianti Classico Collection ha ricevuto un’importante investitura da parte del Muskankarna, il più grande club di enoappassionati al mondo con oltre 24.000 associati distribuiti in 155 sedi in Svezia, ha eletto il territorio del Chianti Classico come “Territorio dell’anno2012”. Nel 2011 anno della crisi finanziaria globale, le vendite del Chianti Classico sono crescite del 4% nelle vendite del 2010, un risultato che arriva dopo il + 24% di vendite sul 2009. nel triennio 2009-2011 si configura in una sostanziale tenuta. Gli Stati Uniti si confermano al primo posto (27% nel 2009, 28% nel 2010 e nel 2011), seguiti dall’Italia (26% nel 2009, 24% nel 2010, 22% nel 2011), dalla Germania, dal Canada, dal Regno Unito. Il Chianti Classico, nel mondo del vino può essere definito un vero e proprio distretto agroalimentare, la produzione di vino ha raggiunto nel 2011 i 280.000 ettolitri, i soci consorziati sono 570, di cui 350 sono imbottigliatori.

Silverio Stefanini, toscano d.o.c. e figlio d’arte – tanto da essere imparentato con l’elite della cucina toscana a Milano – dopo un’esperienza a New York, torna alle origini e si rimette in gioco: Milano assapora così una nuova «Alba D’Oro». A dire il vero il ristorante di via G.B. Morgagni è del 1906 tanto che è un locale storico per i toscani (e non) residenti nella città meneghina.

Una nuova specialità dal sapore autentico, secondo la migliore tradizione di casa Mutti

Piccole dimensioni, forma allungata, colore rosso intenso ed elevata dolcezza. Questi i caratteri inconfondibili dell’ingrediente base della nuovissima Salsa Pronta Mutti di pomodori Datterini. Una sintesi armoniosa tra gli elementi semplici della cucina mediterranea e la passione autentica di Mutti per il pomodoro da sempre 100% italiano.

Il Comune di Forlimpopoli nell’ambito della 16ª edizione della Festa Artusiana (16-24 giugno 2012) promuove il  concorso nazionale per cuochi dilettanti dedicato alla fedele governante di Pellegrino Artusi

 Scadenza lunedì 4 giugno 2012. La partecipazione è gratuita

 La Nazionale Italiana Cuochi venerdì scorso, a Lallio (Bg), nel Centro di Ricerca e Formazione Saps in seno all’azienda Pentole Agnelli, è stata impegnata nella realizzazione del menu di cucina calda – attraverso tecniche di cucina stabilite dal regolamento interno in linea con gli indirizzi della WACS - che ha rappresentato l’Italia agli  Europei di Cucina in calendario dal 14 al 16 Febbraio 2012 in Galles. Il Centro Saps fondato dalla famiglia Agnelli di Bergamo, dal 1907 impegnata a produrre strumenti di cottura, è riconosciuto a tutti gli effetti dagli addetti ai lavori, come la Coverciano della Cucina Italiana. La selezione della Nic, scesi nel loro “campo di allenamento” per affrontare l’ennesima sfida internazionale fra pentole e fornelli era formata dal Senior Chef Angelo Giovanni Di Lena, dal Senior Chef Gaetano Ragunì, dal Senior Chef Francesco Gotti, dal Senior chef Gioacchino Antonio Sensale, dal junior chef Fabio Mancuso, dal Junior chef Domenico Spadafora, dal Junior chef Giovanni Lorusso. La supervisione e la giuria tecnica era formata invece dal Team Manager Nic Fabio Tacchella, dal Capitano Gianluca Tomasi, dal Senior Chef Carmelo Trentacosti e dal Senior Chef Ljubica Comlenic. Nella cucina professionale del Centro Ricerca e Formazione Saps durante la preparazione del menu in concorso in Galles, venerdì scorso si sono consumati professionalità, confronto, passione e dedizione verso l’arte del cucinare.
La determinata e compatta squadra di cuochi italiani ha lasciato a bocca aperta tutti quanti i presenti in Saps che hanno assistito dal vivo al loro rigoroso e impegnativo allenamento tra pentole e fornelli. Momenti indimenticabili ricchi di emozioni che hanno poi dato forma e sostanza a piatti estremamente curati e raffinati come il Trancio di Merluzzo con Cozze e Pomodoro, salsa di acciughe, Raviolo di Gamberi Rossi su Purea di sedano, rapa e lenticchie beluga; il Lombo di Agnello in mantello di pancetta con pavè di zucca, crocchetta di
carne e giardinetto di ortaggi e funghi; la Mousse al cioccolato e caramello con pere alla cannella, finanziere alle nocciole, semifreddo all’arancia e salsa di lamponi. “La N.I.C. Nazionale Italiana Cuochi, è l’emanazione ufficiale della Federazione Italiana Cuochi e con un impegno disciplinato e costante cerca di valorizzare la figura del cuoco quale professionista di qualità che lavora con passione e cura, attenzione e scientificità: siamo un team,un’associazione, ma anche una palestra di vita umana e professionale dove junior e senior chef, durante le prove e gli allenamenti di cucina per le competizioni, studiano insieme soluzioni gastronomiche dall’alto valore culinario”.
Così Fabio Tacchetta Team Manager della Nic ha sintetizzato la filosofia che sta alla base della sua organizzazione, aggiungendo: “Il cuoco è colui che diventa un attento promotore di salute, che si informa sugli alimenti, che è capace di manipolarli con scrupolo senza depauperarli, che è sempre informato sulle tecniche e tecnologie adeguate per le trasformazioni, che sa proporre ricette costruite con il corretto utilizzo degli strumenti di cottura, con scientificità prima e poi con un pizzico di estro. E in ogni sua creazione si deve sentire tutto ciò oltre che coinvolgere tutti e cinque i sensi”. “Baldassare Agnelli patron dell’azienda di Pentole che porta il suo nome, ha commentato: “entusiasmo, passione, made in Italy, professionalità e voglia di crescere, sono gli attributi che uniscono la Nazionale Italiana Cuochi e il Centro di Ricerca e Formazione Saps nato 10 anni fa, e diventato nel tempo un importante punto di riferimento per le iniziative legate alla promozione della cucina made in Italy dove si studiano soluzioni per produzioni gastronomiche dall’alto valore culinario. Disciplina, ordine, saperi, sapori, professionalità, rigore, pulizia, sono solo alcuni degli elementi fondamentali che la Nazionale Italiana cuochi è riuscita a trasmettere durante la sua performance in Saps. Segnali forti, di chi è competente del mestiere e che solo i cuochi professionisti sono in grado di trasmettere. Quella di venerdì in Saps è anche stata una bella pagina di cultura anche dal sapore umano. Scritta con la volontà costante di chi la porta avanti nell’intento di migliorarsi sempre di più.
Per info:
Maurizio Di Dio – Tel. +39 3401200187 – +39 348 2550502

 La quarta edizione dell’Anteprima Bardolino vede protagoniste settanta aziende: circa duecento i vini complessivamente in degustazione. Appuntamento ad ingresso libero alla Dogana Veneta di Lazise, sulla sponda veneta del lago di Garda. All’esterno, sul lungolago, uno spazio food.

Grande novità in casa Yoga, brand di punta del Gruppo Conserve Italia e da sempre sinonimo di frutta da bere per i consumatori italiani.

 Riverberi brillanti color Cerasuolo e buccia di cipolla, profumo di ribes, more, lamponi e crosta di pane: è SP1 la novità dell’azienda agricola biologica Santa Venere che sarà presentata in anteprima alla 46^a edizione del Vinitaly, in programma a Verona dal 25 al 28 marzo 2012.

Un viaggio in Irlanda non solo è una meravigliosa avventura, ma anche emozione allo stato puro, un’esperienza autentica che coinvolge tutti e cinque i sensi e trasforma la vacanza in una “full immersion” energetica nella destinazione. Dunque, è tempo di partire per questa magica isola. E’ questo il significato di “Irlanda. Senti il battito…”,  nuovo brand di Turismo Irlandese ed è con questo messaggio che l’ente si presenta alla BIT di Milano (Pad 04, Stand D07-E10) guardando con fiducia al 2012. L’Irlanda ha risposto tempestivamente alla crisi che ha investito l’Europa, adottando iniziative volte a fare del paese una meta sempre più conveniente. Rivisti al ribasso i prezzi, ridotte alcune tasse, l’industria turistica offre durante tutto l’arco dell’anno pacchetti e formule estremamente vantaggiosi, anche grazie ai nuovi voli introdotti dalle compagnie aeree.

L’Ente Nazionale Ceco per il Turismo – Czechtourism e l’Istituto Culturale Ceco in collaborazione con Pilsner Urquell, la prima birra chiara al mondo, invitano sabato 18 febbraio (ore 12 – Fiera Milano (Rho) – Sala Adutei, Pad 2 Stand G28) alla presentazione delle destinazioni che il ricco territorio della Repubblica Ceca offre al turismo, sia individuale che di gruppo.