“Identità Golose è sinonimo di eccellenza e dove c’è eccellenza non può mancare Grana Padano – afferma prosegue Nicola Cesare Baldrighi, Presidente del Consorzio Tutela Grana Padano -. Quest’appuntamento è ormai, a tutti gli effetti, una kermesse del top della cucina e del saper interpretare, nel modo migliore, il valore dei prodotti agroalimentari di qualità del nostro Paese”.

“Grana Padano – aggiunge Baldrighi – vi partecipa attivamente, cercando di portare un contributo utile, ‘facendo passare’ il messaggio di quanto sia importante credere nel ‘made in Italy’ e puntare su chi il ‘made in Italy’ è in grado di esportarlo quotidianamente al di fuori dei confini nazionali”.

In tal senso Grana Padano può essere considerato, con dati concreti, uno dei massimi ambasciatori dell’Italia che piace nel mondo: nel 2011 il Consorzio ha raggiunto la produzione record di oltre 4.600.000 forme (+7,2% sul 2010), delle quali circa 1.400.000 sono state destinate al mercato internazionale, facendo registrare un aumento dell’export del 5%.

“Numeri importanti – conclude il presidente Baldrighi – non solo per il Consorzio e per chi opera al suo fianco, ma soprattutto per il ‘sistema-Paese’. Quando un prodotto italiano fa breccia e si afferma in ogni continente, a vincere sono gli italiani e la loro grande capacità di saper proporre qualità ed eccellenza”.

Allo stand del Consorzio Grana Padano, alcuni dei più rinomati chef italiani, tra i 28 che già partecipano al progetto “Taglio Sartoriale”, saranno protagonisti di momenti dedicati alla grande cucina italiana, nei quali potranno interpretare Grana Padano valorizzando, così, tipicità e creatività.

L’impegno di Lavazza nell’ambito dell’alta gastronomia nasce nel 1996, quando comincia la sua collaborazione con Slow Food con cui condivide la passione per i sapori e i saperi della tradizione. Passione che si riconferma successivamente con la partnership con l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, la prima università interamente dedicata al cibo e alla cultura gastronomica.

La competenza e l’esperienza dell’azienda in materia di caffè vengono riconosciute dall’Università tanto da promuovere il Training Center Lavazza come propria sede distaccata per il master sul caffè.

Ma dobbiamo risalire al 1979, nascita dei Training Center Lavazza, e poi al 1998, con la creazione della prima divisione dedicata alla sperimentazione su lprodotto, per la nascita di un nuovo modo di intendere il caffè, attraverso intuizioni davvero innovative. Nascono così prodotti nuovi destinati ai bar che riscuotono l’immediato successo del pubblico attraverso una varia gamma di offerte chiamate I Piaceri del Caffè che di anno in anno si ampliano con ricette sempre nuove, vere e proprie gourmandises per intenditori e alla portata di tutti.

Sul filone dell’innovazione e della sperimentazione l’attenzione all’alta gastronomia si è sviluppata a partire dalla collaborazione con quello che attualmente è considerato il massimo esponente della cucina internazionale, Ferran Adrià, definito da Le Monde “l’alchimista che rivoluziona l’arte culinaria” e da The New York Times “il creatore della Nuova Nouvelle Cousine”.

La collaborazione, nata nel 2002, dà come primo frutto un sorprendente prodotto, èspesso, il primo caffè solido della storia.

Come un gruppo di alchimisti il team del Training Center di Lavazza e il team el Bulli di Adrià iniziano un lavoro di cesellatura del gusto e della forma. Di qui poi all’inserimento d’ufficio del Coffee Design Lavazza come ramo del Food Design, il passo è breve.

Il materiale e l’immateriale trovano nel contenuto di quella tazzina di espresso un degno compagno di viaggio: liquido, solido, caldo, freddo. Spuma. Gelato. Granita. Uovo. Lente. Il gusto innanzitutto, ma anche olfatto, vista e tatto.

Ecco che dal caffè solido èspesso si arriva al cocktail a base di caffè e di succo di frutto della passione, Passion Me, presentato al Salone del Gusto 2004, e a prodotti divertissement nati per pura passione della sperimentazione, come Coffesphere ovvero uovo di caffè che Lavazza presenta al Salone del Mobile del 2004, o il Caviale di Caffè, entrambi ottenuti con la tecnica della sferificazione, o ancora il Cappuccino d’Alta Quota presentato a Identità Golose nel 2006.

Sempre con la stessa filosofia, nel 2007 vengono messi a punto il cappuccino Nitro e l’Uovo Caldo di Caffè.

Il 2008 vede invece la nascita di Coffee Lens, lenti al caffè firmate da un altro chef d’eccezione come Carlo Cracco e presentate da Lavazza al congresso internazionale Identità Golose di quell’anno.

Lavazza interpreta il mondo del caffè in maniera innovativa, cercando di cogliere l’evoluzione del gusto, senza mai allontanarsi dai binari dell’eccellente  aroma del caffè italiano.

Il Training Center di Lavazza è attualmente un network di oltre 45 laboratori in tutto il mondo, dedicati non solo alla formazione ma anche allo sviluppo di nuovi prodotti e materiali.

«Non è più tempo per stupire e giocare, per ricorrere a effetti speciali che ormai appaiono vuoti, privi di contenuti. Si riscoprono gli ingredienti, si valorizzano le materie prime, sia quelle proprie come orgoglio anche nazionalistico sia quelle altrui in una globalizzazione sincera e propulsiva, rispettosa delle singole realtà», questo è il pensiero di Paolo Marchi, giornalista e critico enogastronomico di origini trentine (è figlio di Rolly Marchi) fondatore del congresso di cucina d’autore, che, con queste parole sulla cucina, sottolinea come il suo evento sia in sintonia con la filosofia che il Trentino segue per valorizzare al meglio la propria identità.

Il cuore della manifestazione, che, visto il successo, è stata riproposta a New York, Shanghai, Londra e San Marino, è quello della formula più classica per questo tipo di eventi, ovvero lo show-cooking: circa ottantina cuochi, pasticceri e artigiani si esibiscono ai fornelli su un grande palcoscenico, davanti agli occhi di visitatori,  operatori e stampa di settore.

Il Trentino, durante le tre giornate, si promuoverà attraverso uno spazio istituzionale dove proporrà alcune ricette del territorio, con grande attenzione per innovazione e creatività in omaggio allo spirito della manifestazione, affidate domenica e martedì allo chef Marco Bortolotti della «Vecchia Segheria» di Baselga di Piné e lunedì allo chef Stefano Ghetta del Ristorante «L’Chimpl» di Vigo di Fassa. Il vino abbinato ai piatti  sarà naturalmente un Trentodoc, presente in uno spazio dedicato gestito dall’Istituto con le etichette delle aziende aderenti al marchio collettivo. «Identità Golose» sarà quindi un momento attraverso cui, ancora una volta, gli operatori potranno avvicinarsi e conoscere questo prodotto, eccellenza nazionale impareggiabile per quanto riguarda la qualità di un metodo classico.

Il servizio nello stand sarà curato dagli allievi dell’Istituto di Formazione professionale alberghiero di Rovereto e Levico Terme.

Lo spazio Trentino sarà anche un momento dove si potranno ascoltare delle “storie”, piccoli grandi testimonianze di operatori del territorio, frutto dell’esperienza di coloro che lavorano ogni giorno per confezionare un prodotto che rispetta la loro filosofia.

Domenica 5 febbraio alle ore 11,30 Daniele Leonardi presenterà “Salmerino alpino, un guizzo di sapore”; alle ore 15 Francesco Gubert “Tanti formaggi, un unico territorio alpino” e per finire alle ore 17 “L’Oro verde del Garda trentino” a cura di Stefano Bonamico e Mario Morandini. Il giorno seguente alle ore 11,30 “Nuove generazioni di Trentodoc”, a cura dei tre giovani spumantisti Clementina Balter, Giacomo Malfer e Rudy Zeni. Alle ore 15 “Torniamo all’aceto” di Mario Pojer, mentre, per chiudere, alle 17 toccherà a Riccardo Felicetti con “Particolari di pasta”.

L’attività proseguirà martedì 7 febbraio, giornata dedicata al Trentino, nelle sale ufficiali del Congresso, dove si alterneranno durante tutta la mattinata ben quattro chef trentini.

Alle ore 10 è in programma lo “showcooking” di Paolo Donei, portacolori di Malga Panna di Moena, la cui lezione è intitolata “Il profumo del legno e dei fiori: evoluzione della cucina contadina”. Alle 10,45 sarà Alessandro Gilmozzi di El Molin a Cavalese, che presenterà “Il gallo forcello… sotto la chioma dell’albero”, mentre alle 11,30 toccherà ad Alfio Ghezzi di Locanda Margon di Trento con “Salermino alpino, relitto glaciale”. A concludere la mattinata sarà alle 12,15 Daniel Facen, tra cervo e anguilla (“Dopo la pesca… Il silenzio del bosco”), chef trentino del Ristorante Anteprima di Chiuduno, in provincia di Bergamo.

In questa stessa giornata alle ore 15 in Sala Gialla verrà infine proposto un approfondimento dedicato al mondo dell’alpeggio, una realtà che fa parte dell’essenza trentina da sempre, attraverso cui è possibile scoprire i sapori più autentici e caratteristici del nostro territorio. Il titolo sarà “Bianchi estremi del territorio” con gli interventi del casaro Luca Alessandri, dell’apicoltore “nomade” Andrea Paternoster e dell’esperta raccoglitrice di erbe selvagge Eleonora Cunaccia. In abbinamento le preziose bollicine Trentodoc, presentate dall’esperto Fabio Piccoli.

I prodotti trentini presenti alla manifestazione saranno Trentodoc di Ferrari F.lli Lunelli e Cavit, l’Olio extravergine d’Oliva del Garda Trentino, trote e salmerini di Trota oro, il miele di Mieli Thun, la pasta del Pastificio Felicetti, le erbe selvagge di Primitivizia, l’aceto di Pojer e Sandri. (a.c.)

Per la prima volta  i monili e gli accessori Nadìa Pensieri, ispirati al mondo del vino, si propongono insieme  ai grandi vini di qualità, riconosciuti e apprezzati a livello internazionale, di Zenato e Sansonina, realizzando un’unione di gusto e di  grande forza estetica e femminilità.

Lunedì 6 e martedì 7 febbraio (dalle ore 12.00 alle ore 15.00) in degustazione le annate storiche e le rispettive anteprime.

Protagonisti indiscussi le eccellenze dell’azienda: l’Amarone della Valpolicella Doc Classico Riserva Sergio Zenato 2005 e l’Amarone della Valpolicella Doc Classico 2007 (93 points Wine Spectator), espressione più pregiata dei vini veronesi e una delle varietà più importanti tra i rossi italiani; il Ripassa della Valpolicella Doc Superiore 2008, nato dalla migliore selezione di Valpolicella “ripassata” sulle vinacce dell’Amarone, e il Cresasso Igt Corvina Veronese 2006 (91 points Wine Spectator), un vino elegante e di carattere ottenuto da Corvina vinificata in purezza.

In degustazione anche il Lugana (Lugana Doc Sergio Zenato 2008 e Lugana Brut Metodo Classico), il cuore antico dell’azienda. La Zenato nasce infatti nel 1960 quando Sergio Zenato, cogliendo le grandi potenzialità di un vitigno autoctono, il Trebbiano di Lugana, lo ha saputo trasformare in un grande bianco.

Dell’azienda vinicola La Sansonina, il “volto” femminile della famiglia Zenato, sono in degustazione il Sansonina 2007 e il Lugana Doc Sansonina 2010.

La Sansonina è una realtà di eccellenza enologica tutta al femminile, “sfida” delle donne di casa Zenato, Carla Prospero e Nadia Zenato, che in una terra di rinomata tradizione vinicola per il suo Lugana, hanno riportato in vita, attraverso un accurato intervento, un antico vigneto di merlot, iniziando la produzione di un vino rosso in terra di bianchi: il Sansonina.

Da questo mondo del vino, dai suoi colori e profumi Nadia Zenato trae ispirazione per creazioni di oggetti, monili, ornamenti e accessori di grande seduzione che hanno come comune denominatore proprio l’utilizzo di sughero, tappi, fili di ferro e legno, spesso accostati ai simboli del mondo del vino e ad elementi grafici identificativi come la “S” monogramma del logo Sansonina. “Nadìa Pensieri” è il nome con il quale l’imprenditrice del vino ha riunito la sua prima collezione (www.nadiapensieri.it).

L’azienda vitivinicola Zenato è nata nel 1960 per opera di Sergio Zenato nel cuore della Lugana a Peschiera del Garda e si è poi ampliata poi in Valpolicella a Sant’Ambrogio del Garda. Oggi l’azienda, con i suoi 75 ettari che ospitano i vitigni di Trebbiano di Lugana, Corvina, Rondinella e Oseleta, prosegue grazie alla moglie Carla e a i figli Alberto e Nadia, che hanno consolidato e ampliato il progetto iniziato da Sergio Zenato. www.zenato.it

La Sansonina è un’azienda con un vigneto di 13 ettari sulle sponde del lago di Garda, vicino a Sirmione. Fondata nel 1997 da Carla Prospero e Nadia Zenato, produce oggi 21.000 bottiglie di cui 7.000 di Sansonina Rosso e 14.000 del pregiato Lugana Sansonina, la cui produzione è iniziata con la vendemmia del 2008.

www.sansonina.it

Birra Moretti conferma il suo ruolo di Main Sponsor della manifestazione che, negli spazi del MiCo (FieraMilano City), accoglie decine di relatori, grandi chef e addetti ai lavori provenienti da ogni angolo del mondo.

Oggi la tendenza è quella di  riscoprire i sapori ed i prodotti genuini  e l’essenzialità di Madre Terra. Lo dicono gli chef, lo dicono i palati di tanti gourmand. E così sono proprio le materie prime e gli ingredienti semplici i protagonisti indiscussi di questa ottava edizione di Identità Golose. Sono loro ad accompagnarci simbolicamente “Oltre il mercato” (questo il tema portante della manifestazione). Anche Birra Moretti reinterpreta l’essenza della semplicità e offre, presso il proprio stand, in “formato finger food”, degustazioni di squisite ricette preparate dagli chef finalisti del Premio Birra Moretti Grand Cru 2011, concorso nazionale articolato in più tappe e rivolto agli Chef e Sous Chef italiani under 35 con la passione della birra in cucina, la cui prima edizione si è conclusa lo scorso novembre. I piatti, bocconcini delicati, saranno realizzati e abbinati con le sei specialità della famiglia Birra Moretti. Quale migliore Brand per valorizzare il tema della genuinità? Birra Moretti ancora oggi, dopo oltre 150 anni di storia, segue regole tradizionali e utilizza esclusivamente  materie prime naturali per produrre la sua birra. Ormai da anni Birra Moretti promuove in Italia una nuova cultura della birra proponendone il consumo durante i pasti come bevanda di accompagnamento e come ingrediente per realizzare i piatti. Si inserisce in questo contesto il Premio Birra in Cucina: domenica 5 febbraio, in occasione del Congresso culinario in programma nel palinsesto di Identità Golose, Birra Moretti premierà lo chef che più di altri si è distinto per la sapienza nel servizio e nell ’uso della birra a tavola.

In concomitanza con Identità Golose l’appuntamento con il Milano Food&Wine Festival, la manifestazione organizzata a latere di Identità Golose e sponsorizzata da Birra Moretti, all’insegna di sorsi di vino, birra e assaggi d’eccellenza; tre giorni di degustazioni e cooking show che vedono 21 tra i migliori Chef del mondo cucinare in diretta eccezionali piatti per il pubblico di appassionati. Birra Moretti si inserisce nel programma proponendo in abbinamento dei piatti realizzati le specialità della famiglia Birra Moretti. Ma non è tutto, sono fresche di stampa 5.000 copie in formato tabloid della nuova free press Birra Moretti che, a disposizione dei visitatori di Identità Golose, racconta e descrive regolamento e tappe della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru che viene ufficialmente presentata proprio durante i tre giorni della manifestazione.

Come ormai da tradizione, inoltre, nella settimana che precede Identità Golose, Birra Moretti incontra la cucina d’autore promuovendo una gustosa iniziativa: dal 30 gennaio al 4 febbraio, sette noti ristoranti milanesi del circuito Fuori Congresso (Alice, Pane Acqua, Sadler, Innocenti Evasioni, Trussardi alla Scala, Il Liberty e La Brisa) propongono alla propria clientela sfiziosi menù di degustazione che vedono come protagonista la birra. Ognuna dei piatti proposti, infatti, dall’antipasto al dolce, è abbinata a una specialità della famiglia Birra Moretti, sia in ricettazione sia come bevanda di accompagnamento.

Il calendario delle cene Aspettando Identità Golose su:   www.birramoretti.it

La gamma Moretti: Birra Moretti, Birra Moretti La Rossa, Birra Moretti Doppio Malto, Birra Moretti Baffo d’Oro, Birra Moretti Zero e Birra Moretti Grand Cru.

Wörndle Interservice è il più grande fornitore di prodotti alimentari dell’Alto Adige. L’azienda ha la sua sede  a Bolzano e vanta   ormai oltre quarant’anni di esperienza nel settore gastronomico.

Gran Chef Service, la seconda linea di vendita dell’azienda, fornisce prodotti di alta qualità anche alla ristorazione in tutto il nord e centro dell’Italia.

Gran Chef Service propone, a tutti i professionisti della ristorazione, oltre 6000 articoli che includono un ricco assortimento di prodotti freschi provenienti da tutto il mondo. Carne, pesce, formaggi e numerose specialità gastronomiche altamente selezionate e di primissima qualità, con un costante ed eccellente livello di freschezza. La competenza e la professionalità nel ricercare, selezionare e proporre i prodotti migliori ed esclusivi, sono la base del successo di Gran Chef Service.

Per l’azienda altoatesina le parole d’ordine sono: alta qualità, innovazione, passione e competenza. In una parola sola affidabilità.

La grande attenzione nel seguire  le tendenze dei consumi e del trend alimentare consente di proporre un assortimento innovativo e su misura per ogni occasione e per qualsiasi tipologia di cliente, con particolare attenzione alla stagionalità, alle ricorrenze e alle novità.

Wörndle Interservice offre ai propri clienti, nel segno di una vera partnership, un efficiente servizio d’assistenza e di consulenza per aiutarli ad  acquistare prodotti alimentari innovativi e  di alta qualità.

La storia ha inizio   nel 1985, in provincia di Ferrara, con il  primo allevamento di oche di Tolosa, razza adatta alla produzione del foie gras. È allora che i tre soci fondatori  Guido Bruzzo ,  Luciana Schena  e  Roberto Melloni  iniziano a esplorare l’universo  dell’alta ristorazione e a cercare  prodotti basati su   materie prime di livello superiore.

Prodotti che Selecta distribuisce direttamente, senza intermediari, rispettando i tempi di ogni alimento, al fine di salvaguardarne la freschezza.

È per questo che nel 2001 ha aperto a Occhiobello, in provincia di Rovigo, un  quartier generale di oltre 5mila metri quadrati, organizzato secondo rigidi  standard di conservazione e distribuzione. Prodotti ottenuti in esclusiva, da  decine di Paesi del mondo, non certo per assecondare il gusto per l’esotico, ma  per la volontà di individuare i migliori produttori nel loro genere, ovunque essi si  trovino, trasmettendo loro le aspettative dei cuochi e traendo da loro un  patrimonio di conoscenze da condividere con gli utilizzatori.

Sempre con la massima attenzione e considerazione per il patrimonio della  tradizione agro – alimentare italiana. Diverse le   categorie merceologiche attraverso cui  Selecta  articola la sua offerta:  carne ; salumi; prodotti ittici; riso, cereali e legumi; condimenti, spezie e aromi; formaggi; verdure, piante aromatiche e fiori infine pasticceria.

 ”Il Congresso di Identità Golose costituisce un momento rappresentativo del comparto ristorazione di qualità per cui noi quotidianamente lavoriamo e per questo abbiamo accettato di buon grado di fornire alla manifestazione le nostre attrezzature” afferma Angelo Agnelli.

La Baldassare Agnelli, anche se ha oltre 100 anni, è un’ azienda famigliare dinamica e nel suo percorso si è sempre impegnata moltissimo nella produzione di pentole che riescono a soddisfare tutte le esigenze dei cuochi – oltre mettere in risalto il valore e le qualità professionali degli addetti ai lavori - al fine di premiare la loro quotidiana attività in favore della millenaria tradizione culinaria italiana.

“Oggi – continua Angelo Agnelli – attraverso la nostra produzione, con una gamma di pentole professionali veramente unica e ampissima, grazie alla nostra ricerca e alla crescita tecnologica, come dimostrano anche le ultime creazioni in Alluminio e Rame per induzione completamente home made, abbiamo raggiunto traguardi davvero straordinari, che ci sono riconosciuti da tutti i cuochi professionisti che sempre più numerosi ci scelgono e si affidano a noi”. Ciò grazie anche ai materiali di cui sono prodotte:  Alluminio, Antiaderenti, Rame, Pietra Ollare, Ferro, Acciaio, adatti anche per piani di cottura a fuoco, a induzione o a elettricità.

Grazie alla sua esperienza secolare nel settore, l’azienda Baldassare Agnelli si impegna sempre ad adattare la sua produzione di pentole alle esigenze più moderne, sempre tenendo conto della qualità.

“Quest’anno abbiamo il piacere di ospitare insieme ai vecchi amici nuovi amici, tutti uniti nella passione per la creazione di buon cibo. – dichiara Bruno Pessot AD di Jolanda de Colò -. Le parole di Paolo Marchi di introduzione all’evento mi hanno fatto riflettere sul fatto che il nostro lavoro di produttori e di selezionatori da sempre si caratterizza per la ricerca di materie prima di qualità a prescindere dal luogo di provenienza, con il solo obiettivo di proporre sempre il meglio delle nostre capacità. E i nostri nuovi amici Caviar Giaveri e gli oli Mate rappresentano proprio questo: azienda veneta produttrice di caviale la prima, affermata realtà agricola istriana con una produzione di oli d’oliva extravergine di grande interesse.”

Lunedì 6 febbraio sarà per Jolanda de Colò il “Lunedì FraMatti”: lo stand si animerà, infatti, grazie alla presenza della giovane arte pasticcera di Franco Aliberti, new entry nel team di pasticceria di – Massimo Bottura all’Osteria Francescana che, con la sua creatività realizzerà delle originali proposte, tutte all’insegna di un grande cioccolato e degli straordinari oli di Mattia Pariani. Vere  coccole per il palato!

A fianco dei nuovi marchi che arricchiscono il catalogo dell’azienda friulana ritroveremo gli Jamon Bellota di Sierra Mayor de Jabugo, eccellenza spagnola.

Ospiti dello stand dell’azienda  le pregiate  bollicine friulane di La Ribolla Gialla di Collavini.

Jolanda de Colò marchio artigiano friulano che nasce nel 1976. Oggi è una moderna azienda produttrice di specialità alimentari per l’alta ristorazione e la gastronomia e distributrice di marchi prestigiosi italiani e internazionali.

I prodotti dell’azienda si distinguono perchè basati  solo su materie prime eccezionali e lavorazioni accurate, nel rispetto della tradizione della grande gastronomia italiana e europea. La tecnologia e l’esperienza dell’uomo al servizio della qualità. Unica azienda italiana produttrice di foie gras, specialisti della salagione e marinatura, cultori dell’ aromatizzazione dei prodotti con l’affumicatura a freddo con legni pregiati. Un moderno stabilimento di 5000 mq, uno spazio per la degustazione tecnica e la sperimentazione di nuovi piatti, una realtà imprenditoriale con oltre quaranta addetti. 100 prodotti a marchio Jolanda de Colò prodotte nei nostri laboratori di Palmanova – Udine, e oltre 1000 prodotti tra materie prime, semilavorati e lavorati provenienti da tutto il mondo.

La cantina valtellinese Nino Negri e la siciliana Rapitalà sono due delle 15 cantine di proprietà del Gruppo Italiano Vini, leader in Italia e tra i primi gruppi al mondo nella produzione e commercializzazione di vini italiani di pregio, frutto di un sapiente lavoro in vigneti presenti tra l’estremo Nord e l’estremo Sud del Paese.

Nei tre giorni  milanesi di Identità Golose (5/7 febbraio), congresso della cucina d’autore, i professionisti della cucina e pasticceria d’autore avranno la possibilità  di degustare gli eccellenti  vini  di Nino Negri e Rapitalà, mentre sul palco gli chef  esprimeranno la loro creatività  in deliziose ed innovative ricette.

Tenuta Rapitalà, eccellenza  della realtà enologica siciliana, verrà apprezzata per il suo tocco francese: fondata nel 1968 a Monreale da un ex ufficiale della marina francese, il Conte Hugues Bernard de la Gatinais, e la moglie Gigi Guarrasi, esponente di una importante famiglia siciliana, la tenuta può vantare di essere stata la prima ad impiantare vitigni francesi in una delle zone siciliane di elezione della vite. Tra gli altri, a Identità Golose si potrà degustare il Grand Cru Rapitalà che celebra con l’annata 2010 le sue 20 vendemmie. Uno Chardonnay straordinario sia per profumi che per finezza di gusto. Un perfetto connubio tra storia e territorio.

Passando da Sud a Nord, l’incontro con Nino Negri consentirà l’assaggio di vini per veri intenditori: fiore all’occhiello del Gruppo Italiano Vini, la cantina è protagonista assoluta della scena vinicola in Valtellina, dove si distingue per la maestria dell’enologo Casimiro Maule nel produrre lo Sfursat 5 Stelle, emblema dell’impegno e della dedizione profusi nella viticoltura di montagna. Sarà proprio una bottiglia da 3 litri di Sfursat 5 Stelle a premiare uno chef designato da Identità Golose con il prestigioso riconoscimento di “Cuoco dell’Anno”. Nino Negri rimane così fedele ad una tradizione che si rinnova fin dalla prima edizione dell’evento, a conferma che tra i nostri vini e il buon cibo il legame è forte e indissolubile!